Home / Hatay / Hassa / HASSA’DA ÇİRİŞ ZAMANI

HASSA’DA ÇİRİŞ ZAMANI

Baharın müjdecisi ve şifa deposu olan Çiriş ,Hassa’da  semt pazarlarında yerini almaya başladı.

 

Amanosların yüksek karlı zirvelerinde karların erimesiyle ortaya çıkan ÇİRİŞ ,Hassa kalkının sofralarını süslüyor.

Hassa’nın yüksek karlı zirvelerinde yetişen çirişi toplayan köylüler, bin bir zahmetle getirdikleri çirişleri,eş ve dostlarına dağıttıkları gibi, semt pazarlarlarında da kilosunu 5 liradan satarak ev ekonomilerine kazanç sağlıyorlar.

Uzun ve yorucu bir yolculuk sonrası dağların zirvesine çıkan köylüler,karların altından kazdıkları çirişleri,atlarla  yada sırtlarında taşıyorlar. Zambakgiller familyasından olan çiriş, temiz ve doğal  ortamda yetişmesi nedeniyle Hassa Halkı tarafından çok seviliyor.Hemen hemen her evin mutfağında bu günler çiriş yemekleri yapılıyor.Yörede,  zeytinyağlı  bulgur ve pirinç yemeğinin  yanında böreği ve yoğurtlaması da oldukça meşhurdur.

Hassa Gazeluşağı mahallesinde ikamet eden Ali Kuşcu, yıllardır çiriş topladığını dile getirerek;

“4- 5 saatlik bir yolculuk sonrası  Amanosların zirvelerinde çıkıyoruz.Karların arasında yetişen çirişlerin dip kısmını iyice ayıkladıktan sonra bıçakla kazıyoruz.Bunları demet demek edip torbamıza ve çuvallarımıza güzel bir şekilde yerleştiriyoruz.Kat kat olan bu bitki tam olarak dip kısmından kesilmediği yada rastgele çuvala konulması durumunda dağılarak,özelliğini kaybediyor.Biz de bozulmaması için oldukça özen gösteriyoruz.Köye getirdiğimiz bu çirişleri, eşimize dostumuza,konumuza komşumuza dağıttıktan sonra  kalanını, pazarlara götürüp kilosunu 5 liradan satıyoruz.Evlerimizde 3- 4 çeşit yemeğini yapıyoruz.Çirişi yediğimiz zaman ağrılarımızdan kurtularak,kendimizi kuş gibi hafif hissediyoruz.Özellikle kadın hastalıklarına ve sindirim sistemlerimize iyi geldiğini biliyoruz.” Dedi.

Hassa Belediye Başkanı Abdurrahman Demirel ise yaptığı açıklama da;

“Hassa ilçemizin yüksek karlı zirvelerinde yetişen ÇİRİŞ bitkisi ,yöremizde  baharın müjdecisi ve evlerimizin doktoru olarak bilinmektedir.Köylülerimiz bu mevsimde ticari amaç gütmeden dağlardan toplamaktadırlar.Önce eşine dostuna dağıtarak geri kalanını  pazarlarda satmaktadırlar.Memleketimizin bu kültür zenginliğini kuşaklar boyunca devam ettirmektedirler.Bizde çirişi, bilimsel olarak tanıtımını yaparak ,gastronomi ve mutfak kültürüne kazandırmak istiyoruz.Mutfak kültürü dalındaki uzmanlarımızı ve   Turizm yetkililerimizi ilçemize bekliyoruz.”dedi.

About Hatay Haber

avatar

HATAY TÜRKİYEDİR http://www.hataytr.com/

BU HABERİ OKUMAK İSTERMİSİNİZ?

HASSA BÖLGESİNDE SEBZE FİYATLARI İSTANBULLA YARIŞIYOR

Hatay Büyükşehir olduktan sonra su fiyatlarının artmasıyla birlikte Hatay’da bahçe tarımı bitme noktasına gelmişti. Yapılan …

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir